Cách làm bánh bông lan phô mai ngon tuyệt với lò nướng

Bánh bông lan phô mai là một món ăn được rất nhiều thực khách ưa chuộng bởi hương vị thơm ngon và lớp phô mai béo ngậy. Nếu bạn yêu thích làm bánh, hãy cùng khám phá cách làm bánh bông lan phô mai bằng lò nướng đơn giản qua bài viết sau đây nhé!

Cách làm bánh bông lan phô mai bằng lò nướng

Bạn đã biết cách làm bánh bông lan phô mai bằng lò nướng chưa?

Nguyên liệu cần chuẩn bị để làm bánh bông lan phô mai

• 75gr dầu ăn.
• 90gr bột mì đa dụng.
• 60gr sữa tươi không đường.
• 75gr đường.
• 6 quả trứng gà.
• 6 miếng phô mai.

Hướng dẫn từng bước làm bánh bông lan phô mai

Cách làm bánh bông lan phô mai bằng lò nướng gồm các bước dưới đây:

Bước 1: Đầu tiên, tách lòng đỏ và lòng trắng trứng ra hai bát khác nhau.

Bước 2: Làm nóng 75gr dầu ăn trong lò khoảng 2 phút, sau đó đổ vào 90gr bột mì, trộn đều. Tiếp theo, cho 60gr sữa tươi vào và trộn đều, rồi thêm lòng đỏ trứng vào từ từ và khuấy đều.

Bước 3: Đánh bát lòng trắng trứng cho đến khi có bọt khí lớn, sau đó cho 75gr đường vào và tiếp tục đánh cho đến khi lòng trắng đặc lại, có thể lật úp và không đổ ra ngoài.

Bước 4: Lấy khoảng một phần ba lòng trắng trứng cho vào hỗn hợp lòng đỏ và trộn đều từ dưới lên. Tiếp theo, đổ hỗn hợp lòng đỏ vào hai phần ba lòng trắng còn lại và trộn đều.

Bước 5: Đổ một nửa hỗn hợp vào khuôn bánh, cho phô mai lên đều, sau đó đổ nốt phần hỗn hợp còn lại lên trên và rắc thêm phô mai lên bề mặt bánh. Nướng ở 170°C trong khoảng 70 phút. Sau khi hoàn thành, tắt lò và để bánh trong lò thêm 5 phút trước khi lấy ra thưởng thức.

Một số phiên bản bánh bông lan phô mai được yêu thích

Cách làm bánh bông lan phô mai tan chảy

Bánh bông lan phô mai tan chảy được nhiều thực khách đặc biệt yêu thích

Nguyên liệu cần cho bánh bông lan phô mai tan chảy

• 1 quả trứng gà.
• 400g bột bánh.
• 40g đường.
• 45g sữa bột.
• 4g men khô.
• 50g whipping cream.
• 60g cream cheese.
• 120ml nước lọc.
• 270ml sữa tươi không đường.
• 1 muỗng muối nhỏ.
• 1 muỗng đầy bơ lạt.
• 1 muỗng cà phê đầy tinh bột bắp hòa với 20ml nước lạnh.

Hướng dẫn làm bánh bông lan phô mai tan chảy

Bước 1: Khuấy 120ml nước và 20g bột bánh vào nồi, tiếp theo bật lửa nhỏ và khuấy cho đến khi hỗn hợp đặc lại.

Bước 2: Trộn đều hỗn hợp gồm 370g bột, ½ muỗng cà phê muối, 30g sữa bột, 70g đường, 7g men khô, 30g bơ lạt, 120ml sữa tươi không đường với hỗn hợp đã làm ở bước 1 và một quả trứng gà. Đánh trong 10 phút ở tốc độ thấp, sau đó nghỉ 5 phút và tiếp tục đánh thêm 25 phút cho đến khi bột dẻo.

Bước 3: Trộn 150ml sữa tươi, 80ml whipping cream, 1 muỗng đường, 10g bột bắp, 60g cream cheese, 15g sữa bột, và muối rồi nấu trên bếp đến khi hòa quyện.

Bước 4: Chia bột thành 3 phần và cán mỏng, cho nhân phô mai vào giữa và bọc kín lại. Ủ bánh trong khuôn đã phết bơ và nghỉ thêm 40 phút.

Bước 5: Quét hỗn hợp 10ml sữa tươi và 1 quả trứng lên mặt bánh, nướng bánh ở 240°C trong 30 phút ở 175°C.

Cách làm bánh bông lan phô mai con bò cười

Bánh bông lan phô mai con bò cười với hương vị hòa quyện của các nguyên liệu

Nguyên liệu làm bánh bông lan phô mai con bò cười

• 3 quả trứng gà.
• 4 miếng phô mai con bò cười.
• 40g bột ngô.
• 40g bột mì đa dụng.
• 20g dầu ăn.
• 15g sữa tươi.
• 80g đường.
• 1 muỗng cà phê nước cốt chanh.
• ¼ thìa cà phê muối.

Hướng dẫn làm bánh bông lan phô mai con bò cười

Bước 1: Tách riêng lòng đỏ và lòng trắng trứng. Làm tan chảy phô mai con bò cười trong lò vi sóng.

Bước 2: Trộn đều sữa, phô mai, dầu ăn, rồi đổ lòng đỏ vào khuấy đều.

Bước 3: Đánh lòng trắng trứng cho đến khi bọt khí lớn, thêm muối rồi tiếp tục đánh tới khi có bọt khí nhỏ. Khi lòng trắng đã bông, từ từ thêm đường vào đánh cho đến khi nổi vân.

Bước 4: Kết hợp một phần ba lòng trắng vào hỗn hợp bột và lòng đỏ, khuấy nhẹ nhàng, sau đó cho phần lòng trắng còn lại vào trộn đều.

Bước 5: Quét bơ mỏng vào khuôn và đổ hỗn hợp vào. Nướng ở 160°C trong 50 phút.

Cách làm bánh bông lan phô mai Nhật Bản

Bánh bông lan phô mai Nhật Bản với các bước thực hiện vô cùng đơn giản

Nguyên liệu làm bánh bông lan phô mai Nhật Bản

• 250gr kem phô mai.
• 6 quả trứng gà.
• 140gr đường trắng.
• 60gr bơ lạt.
• 100 ml sữa tươi nguyên kem.
• 60gr bột mì.
• 20gr bột bắp.
• 15 ml nước cốt chanh.
• ¼ muỗng cà phê muối.
• ¼ muỗng cà phê cream of tartar.

Hướng dẫn làm bánh bông lan phô mai Nhật Bản

Bước 1: Đun một nồi nước sôi nhỏ, sau đó để tô lớn vào trên để trộn 250gr kem phô mai cho mềm. Tiếp theo, cho 6 lòng đỏ trứng vào và trộn đều. Nấu chảy 60gr bơ và 100ml sữa tươi trong lò vi sóng, sau đó trộn vào tô và thêm 70gr đường vào, khuấy đều.

Bước 2: Lấy tô ra, thêm 15ml nước cốt chanh, rồi cho 60gr bột mì, 20gr bột bắp và ¼ muỗng cà phê muối vào trộn đều.

Bước 3: Đánh 6 lòng trắng trứng cho đến khi có bọt khí lớn, thêm ¼ muỗng cà phê cream of tartar và tiếp tục đánh đến khi bọt khí nhỏ, sau đó cho 70gr đường vào và đánh đến khi bông.

Bước 4: Đổ một phần ba lòng trắng vào hỗn hợp bột và trộn đều, rồi cho hỗn hợp vừa trộn vào tô lòng trắng và fold đến khi hòa quyện.

Bước 5: Đổ hỗn hợp vào khuôn dùng giấy nến và nướng cách thủy trong 20 phút đầu ở 200°C, sau đó giảm xuống 140°C trong 30 phút. Để nguội trong lò 30 phút trước khi lấy ra.

Cách làm bánh bông lan phô mai Đài Loan

Bánh bông lan phô mai Đài Loan được nhiều thực khách yêu thích bởi hương vị thơm ngon, mềm mịn

Nguyên liệu làm bánh bông lan phô mai Đài Loan

• 3 quả trứng gà.
• 60gr đường.
• 25gr bột mì.
• 20gr bột bắp.
• 5gr bột custard lion.
• 40g bơ.
• 70g sữa tươi không đường.
• 3 miếng phô mai bò cười.
• 6 miếng phô mai cheddar.
• 1 muỗng cafe vani.

Hướng dẫn làm bánh bông lan phô mai Đài Loan

Bước 1: Tách lòng đỏ và lòng trắng của 3 quả trứng ra hai bát riêng, đánh lòng trắng với 60gr đường cho đến khi bông.

Bước 2: Trộn đều lòng đỏ với bột mì, bột bắp, bột custard, và hỗn hợp chất lỏng (bơ, sữa tươi, phô mai bò cười, vani) đã chuẩn bị.

Bước 3: Lót giấy nến dưới đáy khuôn, sau đó đổ một nửa hỗn hợp vào khuôn. Thêm phô mai cheddar lên giữa, và đổ tiếp phần còn lại lên.

Bước 4: Nướng cách thủy ở 150°C trong 60 phút, rồi thưởng thức.

Cách làm bánh bông lan phô mai tươi

Bánh bông lan phô mai tươi với nhiều lớp bánh tạo nên hương vị hoàn hảo

Phần cốt bánh

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

• Trứng: 4 quả (65g/quả)
• Sữa chua: 40g
• Sữa tươi không đường: 50g
• Dầu ăn: 30g + 20g bơ đun chảy (hoặc thay hoàn toàn bằng dầu ăn)
• Bột: 60g bột mì + 20g bột ngô
• Đường: 65g
• Muối, nước chanh.

Cách thực hiện:

Làm nóng lò ở 160°C trước. Tách lòng trắng và lòng đỏ trứng.

Đánh lòng đỏ cùng 15g đường đến khi chuyển màu vàng nhạt. Thêm dầu ăn vào, tiếp tục đánh, rồi cho sữa chua vào và đánh tiếp.

Rây bột mì cùng bột ngô vào âu, khuấy đều.

Đánh lòng trắng trứng với chút muối, đến khi nổi bọt lớn thì thêm cream of tartar và tiếp tục đánh cho đến khi bọt khí nhỏ. Khi đường đã tan, tăng tốc độ đánh đến khi bông hoàn hảo.

Trộn đều lòng trắng và lòng đỏ lại với nhau, đổ vào khuôn. Nướng ở 160°C trong khoảng 25-30 phút. Khi mặt bánh bắt đầu nứt, hạ nhiệt độ xuống 140°C và nướng thêm 35 phút.

Lớp kem ở giữa (nhân su kem + kem tươi whipping cream)

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

• Lòng đỏ trứng gà: 2 quả
• Sữa không đường: 220ml
• Đường: 20g
• Bột ngô: 20g
• Bơ: 15g
• Muối: 1 ít

Cách làm:

Đánh lòng đỏ trứng cùng đường đến khi hỗn hợp có màu vàng nhạt. Rây bột ngô vào và đánh cho đều.

Đun ấm sữa, đổ vào hỗn hợp trứng, khuấy đều tay và lọc qua rây. Nấu trên bếp cho đến khi đặc sệt, rồi thêm muối, bơ và khuấy cho đến khi nguội.

Đánh 50ml kem tươi đến bông nhẹ rồi trộn với nhân su kem. Bảo quản lạnh để dùng dần.

Lớp kem trên cùng

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

• Cream cheese mềm: 125g
• Whipping cream: 200ml
• Sữa đặc: 15ml
• Muối: 1 ít

Cách thực hiện:

Đánh nhuyễn cream cheese rồi cho whipping cream, sữa đặc và chút muối vào, đánh bông nhẹ và để trong ngăn mát tủ lạnh.

Topping phô mai tươi

Bào mỏng phô mai cheddar hoặc mozzarella, chú ý không để phô mai quá vụn.

Ghép các phần bánh: 1 lớp bánh cốt – nhân su kem – 1 lớp bánh – lớp kem cream cheese – phô mai bào là hoàn thành.

Trên đây là hướng dẫn chi tiết về cách làm bánh bông lan phô mai bằng lò nướng, đơn giản và dễ thực hiện ngay tại nhà. Hy vọng với công thức này, bạn sẽ tìm thấy niềm vui khi vào bếp và có được những chiếc bánh thơm ngon để chiêu đãi cả gia đình!