Post in
Học ngay cách làm bánh bao súp cực dễ từ đầu bếp chuyên nghiệp
Bánh bao súp, hay còn gọi là Xiao Long Bao, là một trong những món ăn nổi bật và tinh tế trong ẩm thực Trung Hoa. Với vỏ bánh mềm mịn và nhân bánh nóng hổi cùng thạch súp đậm đà, món ăn này mang đến một trải nghiệm ẩm thực không thể quên. Hãy cùng tìm hiểu cách làm bánh bao súp ngay tại nhà qua bài viết dưới đây!
Tìm hiểu về bánh bao súp
Bánh bao súp bắt nguồn từ khu phố cổ Nam Tường ở Thượng Hải. Được sáng tạo bởi ông Huang Mingxian, món bánh tuyệt vời này nhanh chóng trở thành một biểu tượng của ẩm thực Trung Quốc. Sự độc đáo ở đây là phần thạch làm từ nước hầm xương và da động vật, khi hấp sẽ tan chảy, tạo ra hương vị đặc biệt.
Ban đầu, món bánh được gọi là “màn thầu thịt phố Nam Tường”, nhưng dần dần trở thành cái tên quen thuộc hơn là bánh bao súp do được phục vụ trong các xửng treo nhỏ, cùng với hương vị bất ngờ từ phần nước súp tan chảy bên trong.
Nguyên liệu làm bánh bao súp
Phần vỏ bánh bao
- Bột mì đa dụng: 300g
- Muối: ½ muỗng cà phê
Phần thạch súp
- Da heo: 500g
- Hành lá: 15g
- Gừng: 15g
Phần nhân bánh
- Thịt băm: 300g
- Gừng: 5g
- Nước tương: 20ml
- Dầu mè: 10ml
- Đường trắng: 15g
- Hẹ: 30g
- Tiêu sọ: 3g
- Muối: 2g
Những nguyên liệu cần chuẩn bị để thực hiện bánh bao súp
Công thức làm bánh bao nhân súp
Cách làm bánh bao súp cực kỳ đơn giản với các bước dưới đây:
Bước 1: Chuẩn bị thạch súp
- Rửa sạch da heo, loại bỏ mỡ thừa và cắt thành từng miếng nhỏ. Đun sôi với 15g hành lá, 15g gừng và 1.5 lít nước trong 15 phút.
- Thái nhỏ da heo đã nấu chín và nấu thêm 45 phút để đạt độ mềm. Chắt nước luộc và để riêng vào âu, rồi cho vào tủ lạnh để tạo thạch trong 2 tiếng.
- Khi thạch đã đông, cắt thành miếng nhỏ hình hạt lựu và bảo quản phần thạch còn lại.
Bước 2: Làm nhân bánh
- Trộn tất cả các nguyên liệu để làm nhân: hẹ, nước tương, đường, dầu mè, gừng, tiêu sọ, muối và nước trong một âu.
- Thêm thịt heo băm và thạch súp đã cắt nhỏ vào, trộn đều. Đặt nhân vào tủ lạnh để giữ cho thạch không bị tan chảy.
Bước 3: Làm vỏ bánh
- Trộn bột mì với muối và thêm nước vào. Nhồi bột để trở thành khối đồng nhất, để bột nghỉ trong 10 phút và nhồi thêm 10 phút nữa.
Bước 4: Tạo hình và hấp bánh
- Chia bột thành từng phần nhỏ, cán thành miếng tròn. Đặt nhân vào giữa và bọc kín lại.
- Xếp bánh vào xửng hấp và hấp trong vòng 7-10 phút cho đến khi chín.
Yêu cầu thành phẩm của bánh bao súp
Bánh bao súp nóng hổi khi ăn sẽ thấy nước súp bên trong tràn ra, tạo cảm giác thơm ngon, ấm áp. Bạn có thể thưởng thức bánh bao súp không hay chấm với nước tương, giấm, cùng chút gừng thái lát để tăng thêm hương vị.
Mẹo làm bánh bao súp cực ngon
Để tiết kiệm thời gian, bạn có thể chuẩn bị thạch súp từ hôm trước, vì thạch cần thời gian đông cứng. Nếu không có thời gian, bạn cũng có thể sử dụng gelatin để tạo thạch nhanh hơn, nhưng để có hương vị chuẩn truyền thống, hãy ưu tiên cách làm thạch từ nước hầm xương.
Cách bảo quản bánh bao súp lâu hơn
Nếu chưa hấp bánh, bạn có thể bọc kín và bảo quản trong ngăn đông trong 2 tuần. Khi muốn ăn, chỉ cần hấp chín. Phần thạch cũng có thể bảo quản lâu khi được giữ trong ngăn đá.
Với hướng dẫn trên, bạn đã có thể tự tay làm những chiếc bánh bao súp thơm ngon ngay tại nhà. Cách làm không quá khó và rất nhanh chóng phải không nào? Hãy nhanh chóng vào bếp và bắt tay vào thực hiện món ăn đặc sắc này nào!
