Post in
Bỏ túi cách làm chả lá lốt thịt lợn ngon mà không ngán
Món chả lá lốt thịt lợn không chỉ nổi tiếng với hương vị đặc sắc mà còn dễ thực hiện ngay tại nhà. Chỉ với công thức đơn giản sau đây và khoảng 30 phút chuẩn bị, bạn có thể mang đến cho gia đình một bữa ăn thơm ngon đậm chất Ẩm Thực Hải Phòng.
Hướng dẫn thực hiện món chả lá lốt thịt lợn đúng điệu
Món chả lá lốt thịt lợn là một trong những món ăn phổ biến từ thịt lợn, được yêu thích bởi hương thơm đặc trưng và vị ngọt thanh. Lớp vỏ giòn tan bao bọc bên ngoài nhân thịt mềm mại tạo nên sự hấp dẫn cho thực khách.
1. Nguyên liệu cần có để làm chả lá lốt thịt lợn
– 350 gram thịt ba chỉ
– 1 bó lá lốt tươi, chọn loại bản to
– 3 củ hành tím
– 1 quả trứng gà
– 3-5 cái nấm đông cô
– 2 – 3 miếng mộc nhĩ
– Gia vị: muối, mì chính, đường, nước mắm, tiêu vừa đủ
2. Các bước thực hiện món chả lá lốt thịt lợn
* Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu
– Thịt lợn rửa sạch, sau đó ngâm với nước muối loãng khoảng 10 phút. Thêm chút rượu, vài lát gừng hoặc sả đập dập để khử mùi. Rửa lại với nước sạch, loại bỏ phần bì, thái nhỏ và băm nhuyễn (có thể sử dụng máy xay).
– Nấm và mộc nhĩ cần ngâm nước nóng để nở, sau đó rửa sạch, bỏ gốc và băm nhỏ.
– Lá lốt rửa sạch, ngắt cuống, cẩn thận tránh làm rách lá. Lấy 4-5 lá non băm nhỏ, phần còn lại giữ nguyên để gói.
– Hành tím bỏ vỏ, đập dập và băm nhuyễn.
– Trứng gà tách lấy lòng đỏ.
* Bước 2: Chuẩn bị nhân chả
– Cho thịt lợn đã băm nhỏ vào một bát lớn.
– Tiếp theo, thêm hành băm, lá lốt băm, mộc nhĩ, nấm và gia vị (muối, mì chính, tiêu) vào, cùng với lòng đỏ trứng gà. Trộn đều cho đến khi thành hỗn hợp nhuyễn.
* Bước 3: Hoàn thiện món chả lá lốt
– Xếp lá lốt lên thớt, mặt trái để xuống, mặt xanh lên trên để khi cuốn không bị bung.
– Đặt hỗn hợp nhân vào giữa lá lốt và cuộn lại. Có thể dùng tăm để cố định chả lại nếu cần.
– Đun nóng dầu trong chảo, thả từng miếng chả vào rán đến khi vàng giòn. Sau khi ra, vớt chả ra đĩa có lót giấy thấm dầu để giảm độ ngấy. Trang trí thêm với các loại rau sống để tăng thêm phần hấp dẫn.
Một số mẹo để rán chả lá lốt thành công
– Nên chọn thịt nạc, ít mỡ để tránh bị ngán, đồng thời giữ được độ mềm.
– Ướp gia vị vào thịt trước khi thêm nước mắm để không làm cho nhân bị ướt.
– Có thể sử dụng cả lòng trắng trứng để làm nhân chả, không phải chỉ lòng đỏ.
– Chọn lá lốt bánh tẻ, kích thước vừa phải để dễ cuốn.
– Rửa lá lốt và để ráo trước khi gói để tránh bắn dầu khi rán.
– Sử dụng chảo chống dính với lượng dầu vừa phải để tránh lãng phí và giảm độ ngấy của món ăn.
Cách pha nước chấm cho chả lá lốt
Không chỉ cần món chả ngon, mà một bát nước chấm hấp dẫn cũng góp phần không nhỏ vào sự thành công của món ăn.
1. Nguyên liệu làm nước chấm chả lá lốt
– ½ quả chanh tươi
– 2 thìa nước mắm
– 3 trái ớt tươi
– 2 tép tỏi
– 4 thìa nước lọc
– 2 thìa đường cát
– 1,5 thìa giấm ăn
– 2 nhánh rau mùi
2. Cách pha nước chấm
– Tỏi bóc vỏ, đập dập và băm nhỏ.
– Ớt rửa sạch, bỏ hạt và băm nhỏ.
– Rau mùi rửa sạch và thái nhỏ.
– Trộn nước mắm, nước lọc, đường, giấm vào bát, khuấy cho đường tan hoàn toàn. Vắt nước cốt chanh vào, sau đó cho tỏi, ớt và rau mùi vào, khuấy lên là hoàn tất.
Chúc bạn thực hiện thành công món chả lá lốt thật ngon và có những trải nghiệm ẩm thực tuyệt vời bên gia đình và bạn bè!
