Cách chế biến món gà giả cầy ngon tuyệt, chỉ cần thưởng thức một lần là sẽ ghiền!

Món gà giả cầy miền Nam không chỉ thu hút thực khách bởi hương vị đặc trưng mà còn nhờ vào sự hòa quyện hoàn hảo giữa độ dày và độ giòn của thịt. Hãy cùng Tự Vào Bếp khám phá cách chế biến món ăn nổi tiếng này trong bài viết dưới đây nhé!

Khái quát về món gà giả cầy

Để nấu gà giả cầy đúng chuẩn miền Nam, bạn cần chú ý đến các bước sơ chế cũng như việc lựa chọn nguyên liệu và tỉ lệ hòa trộn hợp lý để tạo nên hương vị và màu sắc bắt mắt cho món ăn. Khái niệm “giả cầy” thường diễn tả cách thức chế biến thực phẩm tươi sống sao cho có màu sắc và mùi vị gần giống như thịt chó. Món gà giả cầy rất được ưa chuộng và trở thành món ăn yêu thích của nhiều người.

Thịt gà giả cầy miền Nam được thực khách yêu thích

Thường thì, các nhà hàng sẽ chế biến món này bằng cách kết hợp mẻ chua và rượu cùng với thịt gà. Tuy nhiên, quy trình đó khá phức tạp nếu bạn muốn thực hiện tại nhà. Hôm nay, Tự Vào Bếp sẽ giới thiệu một phương pháp đơn giản để bạn nấu món gà giả cầy chỉ trong vài phút. Hãy cùng tìm hiểu ngay nhé!

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• 1 con gà chọi;
• 1 muỗng cà phê bột nghệ;
• 1 củ riềng;
• 2 củ hành tím;
• 3 muỗng cà phê cơm mẻ;
• 3 muỗng cà phê mật mía;
• 1 muỗng cà phê muối;
• 1 muỗng cà phê bột ngọt;
• 3 muỗng cà phê dầu ăn;
• 10 cây sả;
• 5 trái ớt;
• 1 trái dừa tươi.

Những nguyên liệu chính cần chuẩn bị cho món gà giả cầy

Cách nấu gà giả cầy

Chế biến gà giả cầy là một lựa chọn thú vị và khác biệt so với các phương pháp nấu ăn truyền thống như luộc hay xào. Từng bước thực hiện món ăn này rất dễ dàng.

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Làm sạch gà và chà sát lá sả lên da để khử mùi;
• Rửa lại với nước sạch và để ráo, sau đó chặt gà thành từng miếng vừa ăn;
• Gọt vỏ sả, rửa sạch, giữ lại 2 cây nguyên và đập dập 8 cây còn lại;
• Lột vỏ hành, tỏi và thái nhỏ;
• Gọt vỏ riềng và giã nhuyễn;
• Chặt dừa và lấy nước cốt;
• Ớt cắt cuống và băm nhuyễn.

Sả được băm nhuyễn, giữ lại 2 cây đập dập

Bước 2: Nấu gà giả cầy

• Đun nóng một lượng dầu trong nồi, cho hành và tỏi vào phi thơm;
• Thêm tất cả nguyên liệu đã sơ chế vào, trừ nước dừa, đảo đều;
• Nấu cho đến khi gà chín mềm, tắt bếp và để yên khoảng 1 giờ để gia vị thấm;
• Cuối cùng, đổ nước dừa vào nồi, nấu trên lửa vừa cho đến khi nước gần cạn, thịt mềm thì tắt bếp.

Bước 3: Trình bày và thưởng thức

• Múc gà ra đĩa và trang trí với vài cọng ngò để tăng thêm sắc thái;
• Thịt gà giả cầy có thể dùng kèm với cơm hoặc bún, mỗi cách đều mang lại trải nghiệm hương vị tuyệt hảo.

Trang trí thêm cọng ngò tạo màu sắc hấp dẫn cho món ăn

Yêu cầu thành phẩm

Sau khi chế biến, gà giả cầy cần đạt những yêu cầu sau:

• Nước sốt sền sệt với hương vị thơm nồng, hài hòa giữa mặn và ngọt;
• Thịt gà mềm, thấm đậm gia vị mà không bị bở;
• Món ăn có độ cay nhẹ để tăng thêm phần hấp dẫn.

Một số lưu ý để có món gà giả cầy ngon

Để có món gà giả cầy hoàn hảo, bạn cần ghi nhớ các điều sau:

• Thêm một ít giấm rượu vang để tăng hương vị và làm thịt gà nhanh mềm;
• Chỉ dùng một lượng bột nghệ vừa đủ để tạo màu mà không làm mất đi hương vị;
• Có thể thay thế bột nghệ bằng dầu màu điều để có màu sắc thật hấp dẫn.

Hy vọng với công thức chi tiết này, bạn sẽ dễ dàng thực hiện món gà giả cầy chuẩn vị miền Nam để cùng gia đình thưởng thức những bữa cơm ngon miệng và ý nghĩa hơn. Chúc bạn thành công!