Học ngay cách chế biến vịt giả cầy chuẩn vị miền Bắc

Món vịt nấu giả cầy mang đến cho chúng ta hương vị đậm đà đặc trưng, kết hợp hoàn hảo với các loại gia vị như riềng, mẻ, mắm tôm,… Gợi nhớ nhiều kỷ niệm và tình cảm, món ăn này không chỉ là món ăn chính trong bữa cơm gia đình mà còn là một biểu tượng ẩm thực độc đáo. Hãy cùng Tự Vào Bếp tìm hiểu cách chế biến món vịt giả cầy thơm ngon qua bài viết dưới đây nhé.

Nguyên liệu cần chuẩn bị cho món vịt giả cầy

Để thực hiện món vịt giả cầy cho 2 – 3 người, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu sau:

• 1 con vịt;
• 1 củ riềng;
• 1 củ tỏi;
• 1 nhánh gừng;
• 2 nhánh sả;
• 2 trái ớt;
• 1 hũ mắm tôm;
• 1 hũ mẻ;
• 50g bột nghệ;
• Các gia vị khác: muối, dầu ăn, bột nêm.

Những nguyên liệu cần thiết để chế biến món vịt giả cầy

Cách chế biến món vịt giả cầy

Để món vịt giả cầy trở nên thơm ngon và chuẩn vị, bạn hãy làm theo các bước sau:

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Rửa sạch thịt vịt bằng nước muối và chà với chanh để khử mùi hôi;
• Rửa vịt lần nữa bằng rượu và gừng rồi cuối cùng là nước sạch. Nướng vịt trên lửa than cho đến khi da hơi xém và có mùi thơm;
• Bóc vỏ hành, tỏi và băm nhỏ;
• Cắt ớt và băm nhuyễn;
• Cắt sả và băm nhỏ;
• Cạo sạch riềng, sau đó giã nhuyễn;
• Lọc mẻ qua rây để lấy phần nước.

Tỏi đã được rửa sạch và băm nhuyễn

Bước 2: Nấu vịt giả cầy

• Cho vịt đã nướng vào đĩa, để nguội và chặt thành miếng vừa ăn, nhớ không chặt quá nhỏ;
• Ướp thịt với 1 muỗng cà phê riềng, 1 muỗng cà phê sả băm, 1 muỗng cà phê tỏi băm, 3 muỗng cà phê mẻ, 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê mắm tôm, 1 muỗng cà phê bột nghệ và 3 muỗng cà phê bột nêm. Trộn đều và để thấm trong 30 phút;
• Cho 1 muỗng cà phê dầu ăn vào nồi, đun sôi và thêm hành, tỏi băm vào phi cho thơm;
• Cho vịt vào xào cho săn lại, sau đó thêm nước vào nồi và đun ở lửa nhỏ;
• Nấu đến khi nước hơi cạn và có màu sánh vàng, điều chỉnh gia vị và cho riềng băm nhuyễn vào. Nhớ thêm ½ muỗng cà phê đường để món ăn thêm phần ngọt ngào.

Nấu vịt giả cầy đến khi nước sánh lại và có màu vàng hấp dẫn

Bước 3: Trang trí món ăn

Cuối cùng, cho vịt giả cầy ra đĩa và trang trí với rau mùi tàu, ngò để món ăn thêm bắt mắt và hấp dẫn.

Tiêu chuẩn thành phẩm

Để có được món vịt giả cầy chuẩn vị, hãy chú ý đến một số tiêu chí sau:

• Món ăn có màu sắc bắt mắt;
• Thịt vịt chín, da vàng sánh hấp dẫn;
• Thịt mềm, không bị nát mà thơm ngon từ riềng;
• Vị chua từ mẻ hòa quyện với vị mắm tôm đậm đà;
• Các gia vị kết hợp tuyệt vời, tạo nên món ăn vô cùng thơm ngon.

Món vịt giả cầy phải có màu sắc bắt mắt với miếng thịt mềm, không bị nát

Những lưu ý khi chế biến món vịt giả cầy

Trong quá trình nấu, bạn cần lưu ý những điều sau:

• Chọn vịt trưởng thành, béo với phần ức dày và da cổ chắc. Vịt xiêm được khuyên dùng, vì thịt của chúng chắc và ngon hơn;
• Nướng vịt trên than sẽ mang lại hương vị thơm ngon hơn;
• Bạn có thể thêm nước dừa để tăng thêm độ ngon cho nước dùng;
• Sử dụng nồi áp suất sẽ giúp thịt nhanh mềm và giữ được hương vị;
• Vịt giả cầy ngon nhất khi ăn kèm với bún;
• Duy trì lửa nhỏ trong quá trình nấu để thịt mềm, có thể thêm một ít nước nếu cần thiết.

Hy vọng những chia sẻ trên sẽ hữu ích cho bạn để có những bữa ăn ngon miệng với món vịt giả cầy hấp dẫn. Chúc bạn thực hiện thành công và thưởng thức thành quả cùng gia đình và bạn bè!