Hướng dẫn cách làm thịt lợn ngâm mắm chuẩn vị miền Trung Việt Nam

Món thịt lợn ngâm mắm không chỉ là một đặc sản nổi bật của miền Trung Việt Nam mà còn là món ăn khá đặc biệt với những hương vị độc đáo, dễ làm và thú vị. Hãy cùng Tự vào bếp khám phá công thức để mang đến cho bữa cơm gia đình bạn một món ăn mới lạ và hấp dẫn nhé!

Khi nhắc đến các món ăn từ thịt lợn, hầu hết mọi người thường nghĩ ngay đến các món như thịt rang, thịt kho mắm tép hay thịt quay. Tuy nhiên, nhiều người lại chưa biết đến món thịt lợn ngâm mắm – một đặc sản tuyệt vời của bà con miền Trung. Với bí quyết nấu ăn đơn giản dưới đây, bạn sẽ có ngay một hũ thịt lợn ngâm mắm thơm ngon mà khó quên.

Cách Làm Thịt Lợn Ngâm Mắm Ngon

1. Nguyên Liệu

– 1kg thịt lợn ba chỉ

– 450ml nước mắm nguyên chất

– 450g đường cát trắng

– 2 thìa canh giấm ăn

– Gia vị: ớt tươi, tỏi, hạt tiêu

2. Hướng Dẫn Chế Biến

– **Bước 1:** Rửa sạch thịt ba chỉ, bỏ sạch lông còn sót lại trên da và quấn chặt bằng dây lạt giúp thịt không bị nhão khi luộc.

– **Bước 2:** Đun một nồi nước, sau đó cho thịt vào trụng qua, gạn nước đi.

– **Bước 3:** Luộc thịt trong nồi nước mới với 1 thìa cà phê muối, đến khi thịt chín vừa tới nhưng vẫn còn độ giòn.

– **Bước 4:** Ngâm thịt vừa luộc vào âu nước đá lạnh khoảng 20 phút để giúp thịt giữ được độ giòn và săn chắc. Sau khi ngâm, cho thịt vào âu sạch và bọc kín lại, để trong tủ lạnh khoảng 3-4 giờ.

– **Bước 5:** Đun sôi 450ml nước mắm với 450g đường và 2 thìa giấm đến khi đường tan hoàn toàn, tạo thành hỗn hợp đặc sền sệt thì tắt bếp.

– **Bước 6:** Chuẩn bị các gia vị như tỏi băm nhuyễn, tiêu, ớt thái lát rồi cho vào hỗn hợp nước mắm đường.

– **Bước 7:** Lấy thịt từ tủ lạnh ra, cắt bỏ dây lạt, xếp thịt vào hũ thủy tinh đã tiệt trùng rồi đổ hỗn hợp nước mắm đã nguội vào, đảm bảo nước mắm ngập thịt khoảng 5cm.

– **Bước 8:** Đậy nắp hũ thật chặt, bảo quản nơi khô ráo, tránh ánh nắng mặt trời.

– **Bước 9:** Sau 2-3 ngày, bạn có thể lấy thịt ra, thái mỏng và thưởng thức kèm cơm nóng hoặc như món nhậu.

Những Lưu Ý Khi Làm Thịt Ngâm Nước Mắm

– Có thể sử dụng các loại thịt khác như chân giò, mông hoặc vai, miễn là có đủ mỡ, nạc và da để món ăn thêm hấp dẫn.

– Nếu không có dây lạt, bạn có thể dùng chỉ để quấn thịt.

– Cắt thịt thành từng miếng dày khoảng 3-4cm trước khi ngâm giúp gia vị dễ thấm hơn.

– Nên sử dụng hũ thủy tinh để ngâm, không nên dùng hũ nhựa.

– Đảm bảo lượng nước mắm đường ngập cao hơn thịt khoảng 5cm. Tỷ lệ đường và nước mắm lý tưởng là 1:1. Bạn có thể điều chỉnh tùy theo khẩu vị riêng.

– Khi thịt mới ngâm, sẽ có thời gian đầu hút nước, cần kiểm tra và thêm nước mắm nếu cần thiết.

Vậy là bạn đã có cách chế biến món thịt lợn ngâm mắm chuẩn vị miền Trung một cách đơn giản! Để món ăn thêm phần hoàn hảo, bạn có thể kèm theo dưa chuột, hành muối hoặc các loại rau củ muối chua khác. Chúc bạn thành công với món ăn đặc biệt này!