Bạn đã biết cách luộc thịt lợn để thơm ngon và ngọt mềm chưa?

Thịt lợn luộc là một trong những món ăn đơn giản mà vô cùng quen thuộc trong bữa cơm của gia đình Việt Nam. Tuy nhiên, để có được một đĩa thịt lợn thật sự ngon, ngọt, mềm và giữ được độ ẩm thì không phải ai cũng biết cách thực hiện đúng.

Nhiều người thường nghĩ rằng món thịt lợn luộc thì rất dễ dàng, ai cũng có thể làm. Nhưng thực tế, để có được một đĩa thịt luộc vừa miệng, không bị khô, không có mùi hôi và có hương vị đậm đà cũng là một nghệ thuật. Đặc biệt trong bối cảnh thịt lợn hiện nay thường được nuôi theo phương pháp công nghiệp. Để giúp các bạn có thể tự tin thực hiện món này, hãy cùng tìm hiểu bí quyết luộc thịt lợn thật ngon nhé!

Bí quyết chọn thịt lợn

Khi chọn thịt lợn để luộc, điều quan trọng là chọn đúng phần thịt phù hợp với sở thích của từng người. Nếu bạn muốn thịt mềm, ngọt và không quá nhiều mỡ thì nên chọn thịt ba chỉ, vai hoặc bắp giò. Tránh chọn thịt nạc quá nạc vì thường sẽ dẫn đến thịt bị khô, bở và không ngon.

Ngoài ra, hãy tránh mua thịt từ những con lợn sề (lợn nái đã đẻ nhiều), vì loại thịt này thường rất giai và khó ăn. Bạn nên tìm những miếng thịt tươi, mới mổ hoặc chất lượng cấp đông từ siêu thị. Luôn tránh mua những miếng thịt có dấu hiệu ôi thiu hoặc không được bảo quản đúng cách. Để kiểm tra độ tươi của thịt, bạn có thể ấn nhẹ vào và quan sát phản ứng của miếng thịt. Nếu thịt nhanh hồi lại, có nghĩa là nó còn tươi.

Cách luộc thịt lợn ngon nhất

1. Chuẩn bị nguyên liệu và dụng cụ làm thịt lợn luộc

– 500 gram thịt lợn (nên chọn ba chỉ, mông hoặc bắp giò theo sở thích).

– 5 củ hành khô, 5 nhánh sả, cùng các gia vị như muối, nước mắm, đường, bột ngọt, chanh, bột tiêu, ớt. Đừng quên chuẩn bị 2 lít nước sôi để nguội và các dụng cụ như dao, thớt, nồi sạch để chế biến.

2. Cách luộc thịt lợn không bị hôi và thơm ngon đậm đà

– Bước 1: Rửa sạch miếng thịt lợn và cho vào nồi, đổ nước ngập khoảng 2-3 cm, cho thêm vài hạt muối và 5 nhánh sả băm nhuyễn, bật bếp đun sôi khoảng 1 phút rồi tắt bếp và đổ nước đi để khử bớt mùi hôi.

– Bước 2: Rửa sạch lại thịt một lần nữa, sau đó cho trở lại nồi và thêm nước mới, đồng thời cho hành khô đã thái lát, muối, đường, bột ngọt vào nồi. Sau khi nước sôi, giảm lửa cho sôi lăn tăn.

– Bước 3: Thường xuyên kiểm tra, nếu thấy bọt nổi lên thì hãy hớt bỏ.

– Bước 4: Sử dụng dao để kiểm tra độ chín của thịt. Nếu có thể xuyên qua dễ dàng mà không chảy dịch màu hồng, có nghĩa là thịt đã chín.

– Bước 5: Khi xác định thịt đã chín, gắp ra và thả vào nồi nước sôi để nguội để làm lạnh. Chờ cho thịt nguội thì có thể thái miếng vừa ăn.

Cách pha nước chấm thịt lợn luộc

Nước chấm có ảnh hưởng rất lớn đến hương vị của thịt lợn luộc. Để pha nước chấm, bạn hòa 2 thìa cà phê đường, 1 thìa bột ngọt với 2 thìa canh nước sôi để nguội cùng 2 thìa canh nước mắm và 1 thìa nước cốt chanh. Thêm vào đó 1 thìa hành tỏi băm để vừa khử mùi hôi của thịt lại vừa thơm ngon hơn.

Một số mẹo giúp thịt lợn luộc thơm ngon hơn

– Đối với những con lợn khỏe mạnh, bạn có thể luộc bình thường. Tuy nhiên, nếu dùng thịt từ lợn yếu hoặc thịt đã để lâu, cần thực hiện các bước khử mùi thật kỹ như cho thêm gừng hoặc vài giọt rượu vào nồi thịt trong quá trình luộc.

– Nếu muốn thịt có màu trắng đẹp, thêm vài giọt giấm vào nồi trước khi đun sôi. Sau đó, rửa lại bằng nước ấm trước khi cho vào nồi mới để luộc.

– Nếu có điều kiện, thử làm thịt từ lợn rừng, vì thường thịt này có chất lượng tốt và không cần quá nhiều bước khử mùi.

Với những bí quyết trên, hi vọng bạn sẽ có thêm sự tự tin khi vào bếp chế biến món thịt lợn luộc. Đừng quên tham khảo thêm các món ngon khác từ thịt lợn để bữa cơm gia đình thêm phong phú nhé!